春のおいなりさんセット(冷凍いなり寿司)スタートしました!
販売期間 2024.3-2024.5月
冬のおいなりさんメニュー
●菊芋のきんぴら
シャクシャクした歯触りの菊芋を甘辛いきんぴらにしてすし飯に合わせました。
●燻製たくわんと春菊
沢庵を桜チップで燻製し、さっと湯がいた春菊と混ぜ合わせます。白ワインとのペアリングもおすすめです!
●菜の花の粒マスタード和え
特有のほろ苦さと風味がおいしい菜の花と砕いたクルミに粒マスタードを加えます。
●生姜の黒糖煮
刻み生姜を黒砂糖で煮込み、たっぷりの炒りごまをあわせたおいなりさん。久在屋さんのふっくらお揚げとの相性抜群です。
1枚1枚丁寧に手揚げされた絶品のお揚げ
京都 久在屋さんの揚げを使用しています。
厳選した国産大豆を100%使用した揚げ生地を香り良い圧搾菜種油と菜種白絞油をブレンドした油で
職人さんが一枚一枚丁寧に低温でゆっくりのばし、高温でカラッと揚げた絶品の油揚げ。
お出汁は原木しいたけ、こんぶ、かつおで優しく炊き上げます。
はざ掛け米を使用
はざ掛けをすることで旨みを行き渡らせたお米を地元の生産者さんから仕入れています。
素材について
有機農法や極力農薬を使わず栽培されている地元農家さんから新鮮な食材を仕入れ、加工しています。